Clatite picante cu cartof si dressing de iaurt

Clatitele picante sunt o delicatesa recent descoperita la Gordon Ramsay si sunt pentru mine masa ideala pentru un brunch de week-end, atunci cand nu ne decidem intre a lua micul dejun sau direct pranzul. Nu va lasati intimidati de titlu! Gradul de iuteala poate fi ajustat in functie de preferintele si toleranta fiecaruia. Daca nu va dati in vant dupa retetele picante si preferati totusi clatitele dulci, puteti arunca un ochi pe o alta reteta, aici.

Timp de preparare: 30 de minute Cantitate: 4 clatite mari

I. Umplutura de cartofi picanti:

  • ulei de masline sau de floarea soarelui, pentru prajit
  • 1 lingurita boabe de mustar (optional)
  • 1 jumatate de ceapa (alba sau rosie), taiata julien
  • 1 lingurita de pudra de curcuma
  • 4 cartofi mari sau 6 mai mici, fierti si taiati in cubulete

Incep prin a pregati umplutura de cartofi picanti. Spal cartofii, ii curat de coaja, ii tai in cubulete (ca pentru piure) si apoi ii fierb intr-o craticioara. In paralel, iau o tigaie si pun in ea o lingurita de boabe de mustar cu putin ulei. O las la temparatura medie pe foc pentru 1-2 minute, pana cand boabele de mustar incep sa danseze 🙂 (da, da, stiu, incep sa vad boabe dansand atunci cand imi este foame). Adaug apoi o jumatate de ceapa alba sau rosie, taiata julien, alaturi de o lingurita de pudra de curcuma si calesc totul timp de 5 minute pana ce ceapa se rumeneste. Mister Gordon Ramsay a folosit ceapa alba, eu am incercat numai cu ceapa rosie, mi se pare ca ii da un gust aparte. Iau cartofii fierti si ii pun si pe ei in tigaie si continui sa prajesc totul, la foc mediu, timp de alte 5 minute. Daca este nevoie, mai adaug putin ulei pe ringul de dans 🙂 . Las umplutura de cartof deoparte si ma ocup de compozitia pentru clatite.

II. Compozitie clatita picanta:

  • 2 oua
  • 300 ml lapte
  • 125 g faina
  • ulei de masline sau de floarea soarelui, pentru prajit
  • 1-2 lingurite de chimen sau chimion
  • 2 catei de usturoi, taiati marunt
  • 1-2 cm ghimbir proaspat, curatat si taiat marunt
  • cativa fulgi de chilli
  • ardei capia, verde sau rosu – optional
  • un praf de sare
  • un praf de piper

Pun la prajit, intr-o tigaie uscata, semintele de chimen sau chimion, impreuna cu un praf de sare (la foc mediu, timp de aproximativ 1 minut, pana cand si ele incep sa danseze 🙂 ). Adaug putin ulei, apoi ardeiul (curatat de seminte), usturoiul si ghimbirul, toate taiate marunt, si le calesc timp de 2 minute, pana se inmoaie.

Le indepartez de pe foc si le transfer intr-un bol mai mare. Peste ele adaug 125 g faina, 2 oua, 150 ml de lapte (jumatate din cantitate) si amestec pana se încorporează totul bine. Adaug treptat laptele ramas. Daca vi se pare ca nu este suficient de lichida compozitia, nu ezitati sa mai adaugati putin lapte, insa nu va abateti foarte mult de la cantitatile indicate altfel riscati ca clatita sa se dezintegreze in tigaie, avand deja in compozitie si usturoiul, areiul si ghimbirul.

Incalzesc pe foc o tigaie mare, preferabil una cu diametrul de 30 cm (isi face treaba perfect). Cand tigaia s-a incalzit, adaug puțin ulei. Torn cate un polonic din compozitia de clatite uniform, in tigaie, si astept sa se rumeneasca, pe o parte si pe cealalta.

III. Sos servire:

  • 1 pahar de iaurt
  • un praf de sare
  • un praf de piper
  • cateva frunze de coriandru, patrunjel sau marar proaspat

IV. Join the meeting!

Umplutura de cartofi se pune in interiorul clatitei, iar clatita se impatureste sau se ruleaza (depinde dimensiunile clatitei, dar si de cantitatea de cartofi pusa). Pe deasupra se adauga sosul de iaurt si verdeata.

Et voilà:

Reteta originala poate fi consultata aici:

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.