Crêpes, clatite clasice frantuzesti

„Les crêpes”, clatitele clasice frantuzesti, isi au originile in nordul Frantei, in regiunile Normandia si Bretania. Sunt un desert traditional, ele regasindu-se atat in meniurile restaurantelor clasice, cat si in restaurantele special dedicate clatitelor, numite „crêperie(s)”.

„Les crêpes” sunt de doua feluri: dulci (crêpes sucrées) si sarate (crêpes salées). Diferenta fundamentala dintre cele doua consta in tipul de faina folosit. Pe cand pentru clatitele dulci se foloseste faina alba, pentru cele sarate, numite si „galettes”, se foloseste faina de hrisca (galette sarrasin).

In crêperiile din Franta, in mod traditional, clatitele se servesc musai cu un bol de cidru langa. Nu este chiar un bol in adevaratul sens al cuvantului, ci mai degraba o cana mai mare, cam ca aceasta: https://www.amazon.fr/Bol-cidre-17-5-Cilaos-bleu/dp/B07BDQDRMH

Reteta pe care v-o propun mai jos este pentru crêpes sucrées.

Ingrediente:

  • 100 g faina
  • 1 praf de sare
  • 2 oua
  • 1 lingura de ulei sau 2 linguri de unt topit
  • miere, sirop de artar sau zahar – optional
  • 300 ml lapte de vaca sau vegetal

Cantitate: 7-10 clatite

Crêpes, Clatite clasice frantuzesti

Incep prin a amesteca, intr-un bol mare, faina si sarea. Sparg in mijlocul lor 2 oua si torn 100 ml lapte, apoi adaug lingura de ulei sau untul. Amestec pana obtin o compozitie omogena. Adaug laptele ramas putin cate putin pentru a subtia compozitia. Daca vi se pare ca inca sunt cocoloase de faina, puteti incerca sa amestecati compozitia cu mixerul sau blenderul.

Las compozitia deoparte, iar in tigaie pun o picatura de ulei si o las sa se incinga. Cu ajutorul unui polonic torn compozitia de clatita in tigaie (dimensiunile raman la latitudinea dumneavoastra) si astept sa se rumeneasca pe o parte si pe cealalta. Eu am folosit o tigaie mare (30 cm diametru), daca folositi una mai mica, tind sa cred ca ar iesi in jur de 12-15 clatite din cantitatile listate mai sus.

Sugestii de servire: dulceata, gem, Nutella, miere si nuci pecan, sirop de artar si nuci, afine si nuci, sirop de artar si capsuni, crème chantilly si capsuni, mere si caramel sarat, mere si Calvados, unt, zahar topit, coaja de portocala si Cointreau (faimoasa crêpe suzette). Lista este non-exhaustiva 🙂 . Care sunt preferatele voastre?

Et voilà:

Crêpes, Clatite clasice frantuzesti

Bon appétit!

Un comentariu

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.