Prajitura cu ciocolata si nuci

Prajitura cu ciocolata si nuci este o prajitura relativ usor de facut, plina de aroma (nuci si ciocolata, yummy, cea mai buna combinatie, cel putin pentru iubitorii de nuca, asa ca mine) ce poate fi pregatita pentru masa de Craciun sau pur si simplu intr-o dupa-amiaza de weekend. E o prajitura pentru care se coace un singur blat, pe baza de albus de ou si nuca si care se imparte ulterior in trei. Crema este una clasica, pe baza de cacao, iar glazura pe baza de ciocolata si nuci macinate. Multumesc Lucy Cake pentru inspiratie! Bon appétit!

Ingrediente:

pentru blat:

  • 5 albusuri
  • un praf de sare
  • 125 g zahar
  • 1-2 pumni de nuci macinate
  • 1 lingura faina

pentru crema:

  • 5 galbenusuri
  • 1 ou
  • 125 g zahar
  • 25 g cacao
  • 100 g unt (la temperatura camerei)

pentru glazura:

  • 50 g ciocolata neagra sau cu lapte, dupa preferinte
  • 25 g unt
  • 2 linguri lapte
  • 1 pumn de nuci macinate

Mod de preparare:

Inainte de a incepe reteta, nu uita sa…

  1. …..scoti ouale si untul din frigider cu cel putin 1h inainte.
  2. ….preincalzesti cuptorul inainte de a incepe reteta.
  3. …pregatesti cu hartie de copt tava in care vei coace blatul – ideal este o tava de cuptor cu diametrul de 28×38 cm, cam asa ceva:

Incepe prin a macina nucile. Daca ai un robot de bucatarie, toata treaba e gata in 30 de secunde, daca nu, tehnica clasica, pus nucile intr-o punga de hartie mai groasa sau intr-un prosop de bucatarie si zdrobit cu ajutorul unui sucitor sau unui ciocan de carne.

Dupa ce ai terminat cu nucile, separa ouale – albusurile le vei folosi pentru blat, iar galbenusurile pentru crema.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare si cu zaharul. Dupa ce albusurile s-au transformat intr-o spuma lucioasa (cam asa – „bec d’oiseau” ii spun francezii), transfera-le intr-un recipient mai inalt, apoi incorporeaza, pe rand, nucile macinate si lingura de faina – cu ajutorul unei spatule de silicon, cu miscari delicate, dinspre exterior spre interior (exact cum faci si la chec). Transfera compozitia in tava, intinde-o uniform cu ajutorul unei spatule de silicon si pune-o la cuptor la 170 de grade pentru 25-30 de minute.

Pana se coace blatul, te poti ocupa de crema. Amesteca galbenusurile si oul cu un tel, adauga zaharul si cacaua si continua sa amesteci. Pune recipientul la bain-marie (vezi mai jos un exemplu) si lasa-l la foc mic pana ce compozitia prinde o textura mai consistenta, similara cu o crema mai groasa (poate dura si pana la 20-30 de minute, rabdare 🙂 ). Amesteca incontinuu cu telul si asigura-te ca apa din vas fierbe la foc foarte mic, doar cat aburii sa poata incalzi compozitia din vasul de deasupra.

Cat timp sta compozitia la bain-marie, mixeaza untul (la temperatura camerei). Dupa ce ai luat crema de pe foc, las-o la racit, apoi adauga peste unt, putin cate putin si mixeaza pana ce obtii crema finala, cu o textura subtire, lucioasa, relativ lichida la inceput, insa cum prajitura va sta la frigider minim cateva ore inainte de a fi servita, se va mai intari.

Eu am folosit cantitatile din reteta originala pentru crema, insa la final mi-a mai ramas cam 30%. Am incropit niste biscuitei cu restul ramas :).

Dupa ce blatul este gata, scoate-l din cuptor si lasa-l la racit. Dupa ce s-a racit, indeparteaza usor hartia de copt si taie-l in 3 parti egale. Sau mai intai taie-l si apoi indeparteaza hartia de copt, vezi cum iti e mai la indemana. In orice caz, indeparteaza hartia incet, avand in vedere ca blatul este subtire, risca sa se rupa mai usor.

Blat prajitura cu ciocolata si nuci

Pentru ingredientele expuse mai sus, mie mi-a iesit o prajitura cu diametrul de 22×12 cm. Ne-am bucurat 4 persoane de ea. Daca vrei sa iasa o cantitate mai mare, mareste numarul ingredientelor si asigura-te ca ai intins compozitia pentru blat pe toata suprafata tavii, in mod egal. Dupa cum se vede in imaginea de mai sus, mie mi-au mai ramas cativa cm liberi inspre marginile tavii.

Pentru glazura de ciocolata este cam acelasi principiu ca la crema, pui toate ingredientele (mai putin nuca) intr-un recipient si le topesti la bain-marie, amestecand incontinuu.

Montarea prajiturii:

Transfera pe rand, bucatile de blat intr-un recipient mai mic (ca sa aiba loc in frigider), apoi pune crema de cacao, pe rand, peste fiecare bucata de blat in parte. Peste al treilea blat toarna glazura de ciocolata, apoi presara cateva nuci macinate.

Pune prajitura la frigider pentru minim cateva ore.

Daca incerci reteta spune-mi cum ti-a iesit, sunt curioasa sa vad rezultatul tau! Lasa un comentariu mai jos sau distribuie rezultatul pe Facebook sau Instagram utilizand eticheta @chezlaurra sau hashtagul #chezlaurra.

Prajitura cu ciocolata si nuci
Prajitura cu ciocolata si nuci
Prajitura cu ciocolata si nuci
Prajitura cu ciocolata si nuci
Prajitura cu ciocolata si nuci

Un comentariu

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.