Tarta cu ciocolata si alune de padure

Tarte choco-noisettes sau tarta cu ciocolata si alune de padure este una dintre cele mai deliciose si mai usor de preparat tarte. Aluatul este unul clasic, cu unt, iese subtire, crocant, nu foarte dulce, iar crema este fina si aromata. In functie de ce ciocolata folosesti, poti face crema cu ciocolata neagra sau cu ciocolata cu lapte sau caramel. Alunele de padure le poti coace putin inainte de a le pune in crema, insa merg de minune si crude. Bon appétit!

Ingrediente blat:

Mod de preparare blat:

Amesteca faina impreuna cu untul rece, taiat cuburi, pana cand obtii un amestec nisipos. Adauga apoi oul, lingura de zahar si cele trei linguri de apa si amesteca pana cand compozitia s-a legat si s-a transformat intr-un aluat. Framanta timp de cateva minute, formeaza o bila, aplatizeaz-o cam cat o palma, apoi inveleste-o in folie alimentara si pune-o la frigider timp de 1h.

Intre timp pregateste tava de copt – eu am folosit o tava cu diametrul de 30 cm – daca ai o tava mai veche, poti pune hartie de copt in interior sau daca nu, poti unge tava cu putin unt si un praf de faina, fara sa mai folosesti hartie de copt.

Dupa 1h, scoate aluatul de la frigider si intinde-l pe blatul de lucru cu ajutorul unui sucitor, apoi transfera-l cu grija in tava de copt sau daca nu, intinde-l direct in tava, usor, cu mainile. Ridica-i putin marginile, astfel incat sa prinda forma tavii. Fa-i cateva intepaturi cu furculita pe toata suprafata si baga tava la frigider inca 30 de minute.

Aluatul care se coace separat („coacerea in orb” in romana, insa prefer sa folosesc termenul frantuzesc, „cuisson à blanc”) poate fi pregatit si copt si fara a avea o tehnica super profi, bineinteles, insa daca te pasioneaza subiectul acesta si vrei sa afli mai multe, poti sa vezi tehnica explicata mai in detaliu aici.

Dupa ce timpul a expirat, aluatul trebuie sa mearga la copt, la 170-180 de grade, pe gratarul din mijloc, in jur de 30 de minute in felul urmator: 15 minute cu boabele de fasole (Stai! Ce? FASOLE?!), si inca 15 fara fasole.

Boabele de fasole au rolul de a impiedica aluatul sa creasca in cuptor. Se pun peste aluat, cu hartie de copt sub ele. Se folosesc in general ca inlocuitor al bilelor ceramice pentru coacere, utilizate in mod profesionist de catre patiserii. Eu am incercat coacerea o data fara sa folosesc boabele de fasole si o data cu boabe de fasole. Nu pot sa spun ca au facut o diferenta majora pentru mine, pentru ca aluatul tot a crescut putin, la fel ca si atunci cand nu le-am folosit, insa nu ezita sa incerci si vezi cum iti iese.

Boabele de fasole, inlocuitor bile ceramice pentru coacere in orb

Cat timp blatul se coace, te poti ocupa de crema de ciocolata (dar nu uita sa mai arunci cate o privire din cand in cand si la el, ca sa vezi daca temperatura mai are nevoie de ajustare).

Ingrediente crema de ciocolata:

  • 200 g ciocolata (dupa preferinte – neagra, cu lapte, cu caramel etc.) – aproximativ 2 ciocolate si jumatate
  • aproximativ 50 g unt
  • 150 ml smantana lichida
  • o punga de alune de padure decojite
  • un praf de sare

Mod de preparare crema de ciocolata:

Taie ciocolata marunt, cu ajutorul unui cutit, apoi transfer-o intr-un bol de inox.

Pregatire crema – ciocolata maruntita

Topeste la foc mic (nu sa fiarba!), intr-o craticioara, untul impreuna cu smantana lichida. Toarna-le peste ciocolata maruntita si amesteca usor cu o spatula. Pune apoi bolul pe foc, la bain-marie (la foc mic), timp de cateva minute, pentru ca amestecul sa se omogenizeze.

Montare tarta:

Intre timp scoate blatul de tarta si las-l sa se raceasca. Presara cateva alune de padure decojite (crude sau coapte in prealabil, dupa preferinte) peste el. Poti sa le maruntesti sau sa le tai in jumatati.

Alune de padure decojite si coapte
Alune de padure pe aluat copt in orb

Ia ciocolata de pe foc, las-o cateva minute la racit, apoi, odata ce blatul s-a racit, toarna ciocolata peste. Optional, poti presara cativa fulgi de sare.

Orneaza totul cu cateva alune de padure intregi. Pune tava la frigider pentru minim 4h. Tarta se serveste rece.

Tarta cu ciocolata si alune de padure
Tarta cu ciocolata si alune de padure
Tarta cu ciocolata si alune de padure

Reteta inspirata de Taste Bazaar.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.